Kiekvienas, kas mėgsta gaminti ant laužo ar mėgstamoje kiemo viryklėje, turi savo nuomonę apie tai, kuris puodas „laiko“ geriau. Vieni sako, kad ketaus kazanas visada bus viršesnis, kiti tvirtina, kad plienas yra lengvesnis ir praktiškesnis. Tiesa paprasta – abu variantai turi savo charakterį. Jei suprasite, kuo jie skiriasi, išsirinkti bus lengviau, o maistas pagaliau gaminsis taip, kaip norite.
Toliau – tikros patirtys, meistrų komentarai ir paaiškinimai, kodėl vienas kazanas tarnauja dešimtmečius, o kitas tampa nuolatiniu savaitgalio pagalbininku.
Kaip ketaus kazanas išlaiko šilumą ir kada tai tampa privalumu
Pirmas dalykas, kurį pastebi žmonės – ketausas lėčiau įkaista. Tačiau vos tik sušyla, šiluma paskirstoma tolygiai visame paviršiuje. Maistas nekimba, neužsiliepsnoja net tada, kai ugnis nelygi, o temperatūra šokinėja. Tai svarbu, jei mėgstate virti troškinius arba ruošti patiekalus, kuriems reikia ramios kaitros.
Ketaus storas dugnas padeda išlaikyti vienodą karštį ilgą laiką. Žmonės dažnai pasakoja, kad net nuėmus nuo ugnies kazanas dar kurį laiką „dirba“ ir maistas baigia troškintis pats.
Tiesa, reikia pripažinti – ketausas sunkesnis. Transportuoti jį ilgesniu atstumu nėra labai patogu, todėl dažniau pasirenkamas tiems, kurie gamina kieme arba važiuoja automobiliu į poilsio vietą.
Kada plieniniai kazanai tampa logišku pasirinkimu?
Plienas įkaista greičiau, todėl tinka tiems, kurie gamina dažnai ir įvairiai – nuo sriubų iki keptų daržovių. Pavyzdžiui, žygių mėgėjai vertina, kad plieninis kazanas lengvesnis ir greičiau reaguoja į temperatūros pokyčius.
Kai kurie keliautojai pasakoja, kad plieniniai modeliai leidžia lengvai kontroliuoti kaitrą, nes vos sumažinus ugnį, temperatūra pačiame puode krenta akivaizdžiau nei ketaus variante. Tai privalumas, jei norite greitai pereiti nuo virimo prie užvirimo palaikymo.
Svarbu suprasti, kad plienas yra atsparesnis smūgiams. Jei puodą dažnai vežiosite, mėtysite į bagažinę ar naudosite net ant akmenų, plieniniai kazanai dažniausiai atsilaiko geriau.
Kuris variantas tarnauja ilgiau?
Daugelis linkę manyti, kad ketaus kazanas automatiškai yra ilgaamžis. Iš dalies tiesa – jis gali tarnauti kelias kartas, bet tik jei prižiūrimas. Reikia išdeginti, sutepti, apsaugoti nuo drėgmės. Kitaip paviršius pradės rūdyti ir teks atnaujinti.
Plienas nereikalauja tokios priežiūros. Jis dažniausiai turi specialų paviršiaus apdorojimą, kuris apsaugo nuo rūdžių ir lengvina valymą. Dėl to žmonės, kurie gamina dažnai, pasirenka plieninius modelius, nes jie atsparesni kasdieniams įbrėžimams ir smūgiams.
Kokia patirtis gaminant skirtingus patiekalus?
Vieni renkasi kazano pojūtį – tą jausmą, kai troškinys išgauna sodresnį skonį. Ketaus variante maistas nesudega net tada, kai pamirštamas kelias minutes. Tai ypač gerai troškiniams, plovui, guliašui.
Plieniniai kazanai labiau tinka lengvesniems patiekalams ar situacijoms, kur reikia greito virimo. Sriubos, greitos vakarienės, kiaušinienė, keptos daržovės – viskas atliekama greitai, nes paviršius reaguoja iš karto.
Ką sako žmonės, kurie naudoja abu?
Tie, kas turi abu, dažniausiai sako paprastai – ketaus kazanas yra „ilgų vakarų“ puodas, plieninis – „greito maisto“ įrankis. Jei gaminate retai, bet mėgstate sodrų skonį, ketausas bus viena geriausių investicijų. Jei svarbu mobilumas, greitis ir paprastas valymas, plienas suteiks mažiau rūpesčių.
Kuris kazanas jums tinka labiausia?
Čia viskas priklauso nuo to, kaip dažnai ir kur gaminate:
- mėgstate lėtai virti – rinkitės ketaus
- dažnai keliaujate – plienas bus praktiškesnis
- gaminate daug ir įvairiai – apsimoka turėti abu skirtingiems patiekalams
- laikote puodą lauke – plienas reikalauja mažiau priežiūros
Kazanai keičiasi lėčiau nei mūsų įpročiai, todėl pasirinkimas turėtų būti paprastas: pagalvokite, kur ruošiate maistą, kokius patiekalus mėgstate ir kaip norite jausti šilumą puodo paviršiuje. Tada atsiranda aiškus atsakymas, kuris variantas taps jūsų patikimu virtuvės arba kiemo draugu.
